Nourriture, bière et divertissements

Comment choisir la bonne bière pour un repas

La bière accompagne à merveille la nourriture.  Comme le vin, elle peut être utilisée pour compléter ou faire contraste avec les saveurs et textures d’un repas.  Pour trouver des combinaisons complémentaires, portez attention à l’effet que chacun a sur l’autre. Par exemple, l’amertume et l’intensité d’une bière peuvent couvrir les saveurs délicates mais elles peuvent également équilibrer les aliments riches et crémeux comme les desserts.

Les lignes directrices de jumelage de bière et de mets comprennent :

Jumelez les forces.
Les mets délicats vont mieux avec une bière délicate et les mets aux saveurs fortes exigent une bière plus intense.  L’intensité de saveur de la bière comprend la gazéification, l’aspect rôti, la douceur, la fumée et l’alcool.  Chez les aliments, la douceur, les méthodes de cuisson, les épices et la teneur en gras sont des facteurs.

Trouvez l’harmonie
Faites des jumelages qui ont des éléments similaires de saveurs ou d’arômes. Par exemple, vous pourriez marier la saveur de noix d’une ale brune de type britannique avec du fromage cheddar ou les saveurs rôties de l’Imperial Stout avec des truffes au chocolat.  Il est également important de considérer les ingrédients et la méthode de préparation.

Considérez les contrastes
Vos choix de bière et de nourriture peuvent également aller en contraste de façon à s’équilibrer.  Par exemple, vous pouvez jumeler une bière plus maltée avec des mets épicés pour contrer la chaleur.

D’autres suggestions comprennent jumeler de la bière et des mets du même pays ou selon la saison : plus légère en été, plus corsée en hiver.  Considérez la bière légère avec les hors d’œuvres.  Il y a une bière pour tout hors d’œuvre, plat principal et dessert.  Faites des découvertes et inscrivez-les dans votre propre Passeport de bière.